楼主 |
课程地址:点击查看本课程最新任务列表
用户购买价格:3金币 本套试题答案购买后显示 购买本答案
【上面答案为下列试题答案,请核对试题后再购买】www.botiku.com零号电大
在学习完第4-6章之后,请你完成本次形考任务。
题型说明:简答题3道,每题20分,共60分;案例分析题1道,每题40分,共40分。本次任务成绩占形成性考核成绩的25%。
一、简答题
1.简述厨房菜品质量控制的基本环节。
2.简述酒店设备管理的“三好”“四会”“五纪律”。
3.简述酒店存在的安全问题。
二、案例分析题
4.生气的山本先生
日本宾客山本兴冲冲地乘酒店的3号电梯回房,同往常一样,他按了30层的按键,电梯迅速上升。当电梯运行到一半时,意外发生了,电梯停在15楼不动了。山本一愣,他再按30层的按键,没有反应,山本被“关”在电梯里面了。无奈,他只得按警铃求助。1分钟、2分钟……10分钟过去了,电梯仍然一动不动。山本着急了,再按警铃,仍就没有得到任何回复。无助的山本显得十分紧张,疲劳感和饥饿感阵阵袭来,继而转化为愤怒。大概又 过了10分钟,电梯动一下,门在15楼打开了,山本走了出来。山本心中十分不满,被关的20多分钟里,他没有得到酒店的任何解释和安慰,出了电梯又无人接应,他愤然乘电梯到1楼,直奔大堂经理处投诉。
大堂经理首先向他表示歉意,请他在大堂吧喝杯饮料,并联系客房部和工程部经理了解情况。其实,电梯故障发生后,酒店很快开展抢修措施,一刻也没有懈怠。电梯值班工人小柏得知宾客被“关”后,放下刚刚端起的饭碗,马上赶到楼顶电梯机房排除故障,但电梯控制闸失灵,无法操作,小柏赶紧将电梯“自动控制”换到“手动控制”,自己赶到15楼。拉开外门一看,电梯被卡在15层和16层之间,门仍无法打开。为了让宾客尽早出来,小柏带上工具爬到电梯轿厢顶上,手动操作将故障电梯迫降到位,终于将门打开。
从发生故障到宾客走出电梯共23分钟,对于维修工人而言,是竭尽全力排除故障的最短时间,但对于宾客是漫长而难熬的等待时间。
问题1:从设备管理的角度来说,酒店应采取哪些措施才能避免上述情况发生?
问题2:分别从宾客和维修工的角度,回放一下案例中这“23分钟”里发生的情景,如何换位思考去理解对方? |
|