国开电大23秋学期《茶健康学》形考任务二答案

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题目1:茶叶内含物中,生物碱含量最多的是( )。
A. 茶叶碱
B. 咖啡碱
C. 可可碱
D. 苦参碱
题目2:茶叶呈味物质中,有刺激性涩味的物质是( )。
A. 茶多酚
B. 咖啡碱
C. 茶皂素
D. 氨基酸
题目3:茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A. 兴奋
B. 利尿
C. 调节体温
D. 抗衰老
题目4:基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。
A. 重发酵
B. 后发酵
C. 轻发酵
D. 全发酵
题目5:( )具有显著的抗凝、促进纤溶的作用,具有显著的降低血小板粘附率作用,从而减轻由于高脂血症和动脉粥祥硬化引起的高凝状态。
A. 茶色素
B. 茶氨酸
C. 维生素
D. 茶多酚
题目6:茶叶对肠道菌群平衡的间接作用是指( )对肠道中有益菌群的保护和促进作用。如在大肠内可选择性抑制梭状杆菌,同时可促进双歧杆菌的生长这种肠内细菌微生态的平衡,对预防结肠癌十分有效。
A. 茶氨酸
B. 茶色素
C. 茶多糖
D. 茶多酚
题目7:茶叶中含有丰富的矿质元素,其中( )含量较多,对人体骨组织(骨骼、牙齿)构成是有利。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 氟
题目8:茶叶是历史悠久的世界性传统饮料,茶叶含有丰富的( ),更被称为21世纪“新天然镇静剂”,具有松弛神经紧张、保护大脑神经、抗疲劳等生理作用。
A. 茶多糖
B. 茶多酚
C. 咖啡碱
D. 茶氨酸
题目9:防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免( )和阳光直射。
A. 高温干燥
B. 低温干燥
C. 高温高湿
D. 低温低湿
题目10:( )是区分六大茶类的主要指标,其含量占干物质总量的20%~35%。是决定茶叶色、香、味的重要成分。
A. 茶多糖
B. 维生素
C. 茶多酚
D. 茶氨酸
题目11:1、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族维生素。
A. C
B. B
C. E
D. D
题目12:红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(  )。
A. 红茶清香
B. 红茶香甜
C. 绿茶清香
D. 乌龙茶花香
题目13:茶叶降血脂的机理有:(  )。
A. 茶多酚有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用
B. 维生素C也具有促进胆固醇排出的作用
C. 茶多酚具有抗氧化和清除自由基的作用,可以抑制体内脂质的过氧化作用,防止动脉粥样硬化的形成和发展。
D. 以上说法都不对
题目14:制约茶叶香气的因素也是多方面的,如(  )等。
A. 茶树生长环境
B. 茶树品种
C. 采茶季节
D. 加工方法
题目15:凡是含有较多( )的水,称为硬水。
A. Ca2+
B. Fe2+
C. Mg2+
D. Cu2+
题目16:( )一般而言,四季饮茶各有不同。春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶(乌龙茶),冬饮红茶。
题目17:( )脂肪属于茶叶中的化学成分。
题目18:( )形成茶叶香气的成分是复杂的,据有关资料显示,鲜叶固有的香气成分只有50多种,其余的是在茶叶加工过程中形成的。
题目19:( )决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
题目20:( )茶叶中的咖啡碱不具有抗衰老作用。
题目21:( )茶叶中含的茶多酚类和儿茶素类,可抑制和阻断亚硝胺的形成,抑制有些能活化原致癌物的酶系的作用,还能消除自由基。抗癌效果最好的是绿茶,其次为乌龙茶、红茶。
题目22:( )茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分,其含量约占茶多酚总量的30%。
题目23:( )茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
题目24:( )茶叶中化学成分含量最多的是水分。
题目25:( )茶叶中的主要药用成分包括有机化合物类和无机化合物类。
题目26:试述茶多酚的保健功能。
题目27:为了达到保健养生的目的,根据人群选茶时应该考虑哪些因素?
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