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【上面答案为下列试题答案，请核对试题后再购买】www.botiku.com零号电大

题目1：  以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是

A.  每天饮用牛奶或食用奶制品

B. 尽量避免粗粮的摄入

C. 可减少蔬菜和水果的摄入

D. 可多食含钠高的酱料

题目2：（2022版）中国居民膳食指南建议每人每天食盐用量为

A. 3克

B.  5克

C. 9克

D. 12克

题目3：以下属于预包装食品营养标签强制标识的核心营养素是

A. 钙

B.  钠

C. 镁

D. 铁

题目4：易引起亚硝酸盐中毒的是

A. 罐装饮料

B. 农药喷洒蔬菜

C.  腌菜

D. 方便面

题目5：一般食品冷冻保藏的温度在

A. 0℃至4℃

B. -10℃

C. 0℃以下

D.  -18℃

题目6：高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含

A.  蛋白质

B. 脂肪

C. 淀粉

D. 维生素

题目7：身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比

A. 5-10%

B.  15-30%

C. 20-40%

D. 50%以上

题目8：脱脂乳粉损失较多的营养素是

A. 乳清蛋白

B. 水溶性维生素

C.  脂溶性维生素

D. 乳糖

题目9：蔬菜在烹调时损失最多的营养素是

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 维生素E

D.  维生素C

题目10：蔬菜在加工过程中不应该

A. 急火快炒

B. 加醋

C. 先切后洗

D. 去除黄叶

题目11：在制作面食时，B族维生素损失最多的烹调方法是

A. 焖

B. 煮

C. 蒸

D. 炸

题目12：海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是

A. 多不饱和脂肪酸

B. 碘

C. 优质蛋白

D. 维生素A

题目13：平衡膳食宝塔建议每天可食用蔬菜

A. 100-200克

B. 200—300克

C. 300-400克

D. 300-500克

题目14：增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是

A. 减少亚硝酸盐的摄入

B. 阻断亚硝基化反应

C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D. 增加亚硝酸盐的排出

题目15：引起克山病的重要原因是（  ）的缺乏

A. 硒

B. 锌

C. 碘

D. 钴

题目16：以下哪些营养素主要存在于含有脂肪的食物中?

A. 维生素D

B. 维生素C

C. 维生素A

D. 维生素E

题目17：下列富含钙的食物有

A. 牛奶

B. 豆腐

C. 虾皮

D. 芝麻

题目18：世界卫生组织认为健康不仅仅是没有疾病和衰弱的状态，健康包括

A. 躯体健康

B. 心理健康

C. 社会适应良好

D. 道德健康

题目19：四种核心营养素是指

A. 蛋白质

B. 钠

C. 维生素

D. 脂肪

题目20：以下哪些食物属于优质蛋白质食物

A. 大豆制品

B. 鸡蛋

C. 薯类

D. 牛奶

题目21：鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸

A. 是

B. 否

题目22：必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。

A. 是

B. 否

题目23：瓜子放置时间长会出现哈喇味，说明其中的脂类已氧化酸败

A. 是

B. 否

题目24：反式脂肪酸常存在于加工食品和饮品中，奶茶、咖啡、冰淇淋中也可能含有。

A. 是

B. 否

题目25：添加了食品添加剂的食品一定不安全

A. 是

B. 否

题目26：对糖尿病患者来说，无糖食品不需要控制摄入量

A. 是

B. 否

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A.  每天饮用牛奶或食用奶制品

B. 尽量避免粗粮的摄入

C. 可减少蔬菜和水果的摄入

D. 可多食含钠高的酱料

题目2：（2022版）中国居民膳食指南建议每人每天食盐用量为

A. 3克

B.  5克

C. 9克

D. 12克

题目3：以下属于预包装食品营养标签强制标识的核心营养素是

A. 钙

B.  钠

C. 镁

D. 铁

题目4：易引起亚硝酸盐中毒的是

A. 罐装饮料

B. 农药喷洒蔬菜

C.  腌菜

D. 方便面

题目5：一般食品冷冻保藏的温度在

A. 0℃至4℃

B. -10℃

C. 0℃以下

D.  -18℃

题目6：高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含

A.  蛋白质

B. 脂肪

C. 淀粉

D. 维生素

题目7：身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比

A. 5-10%

B.  15-30%

C. 20-40%

D. 50%以上

题目8：脱脂乳粉损失较多的营养素是

A. 乳清蛋白

B. 水溶性维生素

C.  脂溶性维生素

D. 乳糖

题目9：蔬菜在烹调时损失最多的营养素是

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 维生素E

D.  维生素C

题目10：蔬菜在加工过程中不应该

A. 急火快炒

B. 加醋

C. 先切后洗

D. 去除黄叶

题目11：在制作面食时，B族维生素损失最多的烹调方法是

A. 焖

B. 煮

C. 蒸

D. 炸

题目12：海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是

A. 多不饱和脂肪酸

B. 碘

C. 优质蛋白

D. 维生素A

题目13：平衡膳食宝塔建议每天可食用蔬菜

A. 100-200克

B. 200—300克

C. 300-400克

D. 300-500克

题目14：增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是

A. 减少亚硝酸盐的摄入

B. 阻断亚硝基化反应

C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D. 增加亚硝酸盐的排出

题目15：引起克山病的重要原因是（  ）的缺乏

A. 硒

B. 锌

C. 碘

D. 钴

题目16：以下哪些营养素主要存在于含有脂肪的食物中?

A. 维生素D

B. 维生素C

C. 维生素A

D. 维生素E

题目17：下列富含钙的食物有

A. 牛奶

B. 豆腐

C. 虾皮

D. 芝麻

题目18：世界卫生组织认为健康不仅仅是没有疾病和衰弱的状态，健康包括

A. 躯体健康

B. 心理健康

C. 社会适应良好

D. 道德健康

题目19：四种核心营养素是指

A. 蛋白质

B. 钠

C. 维生素

D. 脂肪

题目20：以下哪些食物属于优质蛋白质食物

A. 大豆制品

B. 鸡蛋

C. 薯类

D. 牛奶

题目21：鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸

A. 是

B. 否

题目22：必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。

A. 是

B. 否

题目23：瓜子放置时间长会出现哈喇味，说明其中的脂类已氧化酸败

A. 是

B. 否

题目24：反式脂肪酸常存在于加工食品和饮品中，奶茶、咖啡、冰淇淋中也可能含有。

A. 是

B. 否

题目25：添加了食品添加剂的食品一定不安全

A. 是

B. 否

题目26：对糖尿病患者来说，无糖食品不需要控制摄入量

A. 是

B. 否